Aujourd'hui, je vais donc vous parler de mes bentos ! Il faut dire que le concept venu du Japon a eu un grand succès ici! En effet, ces jolies boîtes sont très pratiques pour manger sur son lieu de travail et ainsi éviter d'acheter un sandwich ou d'aller au restaurant tout les jours! Encore faut-il avoir le temps de la préparer... Le principe du bento est aussi et surtout de donner envie de manger (au Japon, les boîtes sont souvent faites pour les enfants). J'en fais assez régulièrement, mais toujours pour les autres, alors j'essai de faire quelque chose d'assez rapide à manger, assez copieux pour ne pas rester sur ça faim, de frais, de beau et surtout de bon ! Au début je faisais un bento assez "classique" avec des makis, du riz, quelques tomates cerises, de la sauce soja sucrée et en dessert une perle de coco ( le délicieux gâteau japonais ) ou un fruit. Voilà donc ma première recette de bento !

Pour commencer, il faut faire les makis !

Infrédients (pour 6 personnes):

300g de riz à sushis
125g de saumon fumé
1 demi concombre ou un avocat
4 feuilles de nori
500ml d'eau
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café de sel
éventuellement du wasabi (attention ça pique!!!)

Préparation :

Rincez le riz jusqu'à ce qu'il rende une eau claire ( 3 ou 4 fois). Mettez le riz dans une casserole, ajoutez l'au et porter à ébullition à couvert. Réduisez le feu et retier le couvercle pour laissez mijotez 10-15 min jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
Couvrez de nouveau, réduisez le feu et faites cuire encore une dizaine de minutes. Pendant ce temps, pelez le concombre ou l'avoat et le couper en petits bâtonnets d'environ 5cm de long.
Mélangez le sucre, le vinagre et le sel et ajoutez cette préparation au riz. Mélangez le tout avec une cuillère en bois et réservez.
Coupez le saumon en lannières. Placez une feuille de nori sur une table en mettant la longueur de la feuille face à soi. Répartissez un peu moins d'un quart du riz sur la moitié de la feuille (nappez avec un peu de wasabi) et garnissez avec la lannières de saumon et les bâtonnets de concombre ou d'avocat.
Roulez la feuille de nori de façon à ce que le riz enveloppe la garniture et coupez en rondelles d'environ 3 cm d'épaisseur avec un couteau très tranchant. Refaites de même avec les 3 autres feuilles de nori et les ingrédients restants.

Petits conseils pratiques :

Le riz gluant, comme son nom l'indique, colle beaucoup. Pour ne pas que le riz colle aux doigts ou à la cuillère lorsqu'on le met sur la feuille de nori, il est préférable de se mouiller les doigts.
Couper les makis, c'est toute une aventure, surtout la première fois! Il ne faut pas se décourager si les premiers sont ratés, on prend très vite la main! Mais pour vous aider, je pourrais vous conseiller de prendre un couteau bien affuté et de le mouiller pour ne pas que le riz des makis ne s'y colle.
Si jamais vous ne trouvez pas les ingrédienrs, j'ai trouvé tout ce dont j'avais besoin à Paris store!

Une fois que les makis sont prêts, il vous reste peut-être du riz gluant qu evous n'avez pas utilisé pour faire les makis. Si ce n'est pas le cas, il faut en refaire comme indiqué au début de la recette ou derrière votre paquet de riz.

Mettre dans la boîte une portion de riz et vos makis (attention cependant à ne pas faire réhauffer les makis ) avec un peu de sauce soja sucrée ou salée selon votre goût. Mettre dans une autre petite boîte une portion de fruits ou encore une perle de coco dont voici la recette (attention à s'y prendre bien à l'avance parce que ça prend beaucoup de temps) :

Ingrédients (pour environ 24 boules) :

200g de noix de coco
200g de farine de riz
60g de farine de blé
1/2 sachet de levure chimique
100g de graines de soja jaune
250g ou 250ml de lait de coco non sucré
190g de sucre en poudre
sel

Préparation :

Faire tremper 2 heures ou une demi-journée les 100g de soja jaune. Rincer, cuire à la vapeur 45 min. Après-cuisson, écraser à la fourchette ou avec le dos d'une cuillère à soupe en ajoutant 65g de sucre, 100g de noix de coco rapé et une petite pincée de sel. Ou encore mieux, mettre le tout dans un mixer pour un résultat moins friable, la pâte doit être maniable.
Faire des petites boules jaunes de 2.5cm environ de diamètre.
Pour faire la pâte blanche qui va recouvrir les boules jaunes : faire fondre 125g de sucre dans 250g d lait de coco avec une pincée de sel.
Dans un saladier, mettre 200g de farine de riz gluant et 60g de farine de blé avec un demi-sachet de levure et le mélange liquide sucre, lait de coco et sel pour obtenir une pâte souple.
Cuire la pâte à la vapeur une trantaine de minutes. On doit obtenir une pâte maniable et non-collante.
Prendre une boule de pâte blanche et l'aplatir à l'aide du film plastique, y insérer la boule de pâte jaune au centre. Poser sur un film alimentaire sur la main et tourner pour obtenir une boule ronde et bien serrée. Enlever le film alimentaire. Découper des carrés e papier sulfurisé dans lesquels vous disposerer chacune des boules. Faire cuire 10 min à la vapeur. A la sortie du cuit-vapeur, les rouler aussitôt dans le reste de noix de coco.

Bon appétit !!!

Mes bentos

Partager cet article